Conejo dorado en salsa cremosa de champiñones
- 29 jul
- 2 min de lectura
Esta receta es ideal para preparar conejo de una forma suave, cremosa y diferente. La carne queda jugosa y acompañada de una salsa de champiñones que le da un sabor casero, elegante y muy fácil de servir. Es perfecta para una comida especial o para variar el menú con una proteína distinta.
Ingredientes
Para 4 porciones:
1 conejo porcionado
2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla cabezona blanca finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
250 g de champiñones tajados
1 taza de crema de leche
½ taza de caldo de pollo o agua
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de paprika o pimentón dulce
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado para finalizar
Preparación
Sazona el conejo
Sazona las piezas de conejo con sal, pimienta, paprika y tomillo. Mezcla bien para que todas las piezas queden cubiertas.
Dora las piezas
En una sartén u olla amplia, calienta el aceite con la mantequilla. Dora el conejo por todos los lados hasta que tome color. Retira y reserva.
Sofríe la base
En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Cocina durante unos minutos hasta que estén suaves y aromáticos.
Agrega los champiñones
Incorpora los champiñones tajados y cocina hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse ligeramente.
Cocina el conejo
Vuelve a poner el conejo en la olla. Agrega el caldo y la mostaza. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 35 a 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Termina la salsa
Agrega la crema de leche y mezcla suavemente. Cocina destapado durante 5 a 8 minutos más, hasta que la salsa tome cuerpo.
Sirve caliente
Finaliza con perejil fresco picado y sirve el conejo con la salsa cremosa por encima.
Consejos Mercavicola
Cocina el conejo a fuego medio para que se mantenga tierno y no pierda jugosidad durante la cocción.
Si la salsa te queda muy líquida, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría para espesarla rápidamente.
Este plato combina muy bien con arroz con mantequilla, puré de yuca o incluso una ensalada fresca para equilibrar la cremosidad.
Puedes potenciar el sabor agregando un chorrito de vino blanco al sofrito antes de incorporar el caldo.
Para un toque más aromático, añade una hoja de laurel o una ramita de romero durante la cocción del conejo.
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