Marinado de romero, ajo y limón para cordero

Este marinado realza el sabor natural del cordero, aportando notas frescas, herbales y ligeramente cítricas que equilibran su intensidad. Además, ayuda a ablandar la carne y a mantenerla jugosa durante la cocción.

Marinado de romero, ajo y limón para cordero

Ideal para:

• Cordero

• Rack

• Pierna

• Chuletas

• Pernil

• Brazo de cordero.

Cocción recomendado:

• Parrilla

• Horno

• Sartén sellada

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​Ingredientes del marinado

Para aproximadamente 1,5 kg de cordero:

• 4 dientes de ajo triturados

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Jugo de 1 limón

• Ralladura de ½ limón

• 2 cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero seco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de paprika

• ½ cucharadita de comino

• 1 cucharada de mostaza

• 1 cucharada de miel

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

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Preparación

1. En un recipiente, mezcla el ajo triturado, el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el romero, el tomillo, la paprika, el comino, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta.

2. Unta bien el cordero con esta mezcla, asegurándote de cubrir toda la superficie.

3. Coloca la carne en un recipiente o bolsa hermética y refrigera.

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⏱️ Tiempo de marinado

• Deja marinar el cordero mínimo 2 horas en refrigeración.

  Para un sabor más profundo, déjalo entre 6 y 12 horas. Evita superar las 18 horas, ya que el limón puede modificar demasiado la textura de la carne.

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Consejos Mercavicola

• Evita marinar por más de 18 horas para que el limón no altere demasiado la textura de la carne.

• Usa un recipiente de vidrio o plástico, evitando el metal para no afectar el sabor

Brazo o Paleta de cordero / Unidad

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