Conejo guisado con vino blanco, ajo y hierbas

El conejo es una proteína suave, magra y diferente, ideal para preparar platos caseros con mucho sabor. Esta receta permite que la carne quede jugosa y aromática gracias a una cocción lenta con vino blanco, ajo, cebolla y hierbas. Es perfecta para una comida especial sin ser complicada.

Conejo guisado con vino blanco, ajo y hierbas

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Ingredientes

Para 4 porciones:

• 1 Conejo porcionado

• 3 Cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

• 4 Dientes de ajo finamente picados

• 1 Cebolla cabezona blanca en julianas

• 1 Zanahoria en rodajas

• 1 Taza de vino blanco

• 1 Taza de caldo de pollo o agua

• 1 Cucharada de mostaza

• 1 Cucharadita de tomillo seco

• 1 Cucharadita de romero seco o fresco

• 1 Hoja de laurel

• ½ Cucharadita de paprika o pimentón dulce

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• Perejil fresco picado para servir

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Preparación

1. Sazona el conejo

   Sazona las piezas de conejo con sal, pimienta, paprika, tomillo, romero y mostaza, mezcla bien para que todas las piezas queden cubiertas.

   
   

2. Dora la carne

   En una olla amplia, calienta el aceite y dora las piezas de conejo por todos los lados, este paso ayuda a sellar la carne y darle mejor sabor al guiso.

   
   

3. Sofríe los vegetales

   Retira el conejo y, en la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria, sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté suave y aromática.

   
   

4. Agrega los líquidos

   Incorpora nuevamente el conejo a la olla, añade el vino blanco, el caldo y la hoja de laurel, mezcla suavemente.

   
   

5. Cocina lentamente

   Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 45 a 60 minutos, hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya reducido ligeramente.

   
   

6. Termina y sirve

   Retira la hoja de laurel, ajusta sal y pimienta si es necesario, y sirve con perejil fresco por encima.

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Consejos Mercavicola

• No cocines el conejo a fuego muy alto, porque puede quedar seco.

• Si quieres una salsa más espesa, deja cocinar destapado los últimos 10 minutos.

• Puedes acompañarlo con papas al horno, arroz blanco, puré de papa, vegetales salteados o ensalada fresca.

• Para un sabor más intenso, deja el conejo marinando con ajo, vino blanco, hierbas y mostaza durante 2 horas antes de cocinar.

• También puedes agregar champiñones al guiso para una versión más aromática y completa.

Conejo / unidad

COP 70,200.00

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