Confit de pato (pierna pernil) con puré de papa y salsa de frutos rojos

El confit de pato tiene una textura suave y profunda en sabor. La acidez de los frutos rojos equilibra la grasa y el puré aporta cremosidad: combinación clásica que siempre funciona.

Confit de pato (pierna pernil) con puré de papa y salsa de frutos rojos

Ingredientes

• 1 Pierna pernil de pato confitado

• 2 Papas grandes

• 2 Cucharadas de mantequilla

• ¼ Taza de leche

• Sal y pimienta

Para la salsa:

• ½ Taza de frutos rojos (fresas, mora o arándanos)

• 1 Cucharada de azúcar o miel

• 2 Cucharadas de vino tinto (opcional)

• 1 Pizca de sal

---

Preparación

1. Crocantear el pato

   Lleva la pierna de pato a sartén caliente con la piel hacia abajo durante 6–8 minutos hasta que esté dorada y crocante.

   Voltea y cocina 3–4 minutos más.

   
   

2. Preparar el puré

   Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas.

   Tritura y mezcla con mantequilla, leche, sal y pimienta hasta lograr una textura cremosa.

   
   

3. Hacer la salsa

   En una sartén, cocina los frutos rojos con el azúcar/miel y el vino (si usas).

   Deja reducir 5–7 minutos hasta obtener una salsa espesa.

   
   

4. Servir

   Sirve el puré, coloca el pato encima y baña con la salsa de frutos rojos.

---

Consejos Mercavicola

• No agregues aceite al pato (ya tiene grasa suficiente)

• La piel debe quedar bien crocante para contraste

• La salsa debe ser ligera, no demasiado dulce

Confit de pato: x2 pierna perniles

COP 83,650.00

Comprar ahora