Sobrebarriga de res en salsa criolla

La sobrebarriga de res es un corte muy apreciado en la cocina colombiana porque, al cocinarse lentamente, queda extremadamente suave y jugosa. Es una receta casera llena de sabor que combina perfectamente con arroz, papa o yuca.

Ingredientes

• 500 g de sobrebarriga de res

• 2 tomates maduros

• 1/2 cebolla cabezona

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de aceite

• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

1. Cocinar la carne:

   Coloca la sobrebarriga en una olla con agua y un poco de sal cocina durante 1 a 1.5 hrs hasta que esté suave, si usas olla a presión, bastarán 40 minutos.

2. Preparar el guiso:

   Pica finamente el tomate, la cebolla y el ajo.

3. Hacer el sofrito:

   En una sartén con aceite sofríe la cebolla y el ajo durante 2–3 minutos hasta que estén fragantes.

4. Agregar el tomate:

   Incorpora el tomate picado, sal y pimienta. Cocina 5 minutos hasta que se forme una salsa.

5. Integrar la carne:

   Corta la sobrebarriga en trozos o tiras y agrégala al guiso. Cocina 5 minutos más para que absorba los sabores.
   

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Consejos

• Guarda un poco del caldo donde se cocinó la carne y agrégalo al guiso para intensificar el sabor.

• Si quieres una textura más sabrosa, dora la sobrebarriga en la sartén antes de mezclarla con la salsa.

• Acompaña con arroz blanco, papa criolla o yuca cocida.

• También puedes terminar el plato con cilantro fresco picado para darle un toque más aromático.

Sobrebarriga de res / libra

COP 18,300.00

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