Conejo al ajillo con papas doradas
- hace 2 días
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Esta receta es una forma práctica y sabrosa de preparar conejo sin hacerlo en salsa pesada. El ajo, la mantequilla y las hierbas resaltan su sabor suave, mientras que las papas doradas lo convierten en un plato completo, casero y fácil de servir.
Ingredientes
Para 4 porciones:
1 conejo porcionado
3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
1 cucharada de mantequilla
5 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla cabezona blanca en julianas
500 g de papa criolla o papa en cubos
½ taza de caldo de pollo
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de paprika
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Perejil fresco picado para finalizar
Preparación
Sazona el conejo
Sazona las piezas de conejo con sal, pimienta, paprika, tomillo y mostaza. Mezcla bien para que todas las piezas queden cubiertas.
Dora las piezas
En una sartén u olla amplia, calienta el aceite con la mantequilla. Dora el conejo por todos los lados hasta que tome color. Retira y reserva.
Sofríe el ajo
En la misma olla, agrega el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y aromáticos, evitando que el ajo se queme.
Agrega las papas
Incorpora las papas y mezcla con el sofrito. Cocina durante 5 minutos para que empiecen a tomar sabor.
Cocina el conejoVuelve a poner el conejo en la olla. Agrega el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 35 a 45 minutos, hasta que el conejo esté tierno y las papas cocidas.
Dora al final
Destapa la olla y cocina unos minutos más para que el líquido reduzca y las piezas queden más doradas.
Sirve caliente
Finaliza con perejil fresco picado y sirve el conejo con las papas y los jugos de cocción.
Consejos Mercavicola
Deja el conejo reposar con las especias al menos 20 minutos antes de cocinarlo para intensificar el sabor.
Asegúrate de sellar bien las piezas a fuego alto al inicio para conservar los jugos.
Prueba el punto de sal del caldo antes de tapar la olla y ajusta si es necesario.
Si la salsa queda muy líquida, retira la tapa y deja reducir unos minutos más a fuego medio.
Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
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