Pierna Pernil de Pato al estilo Oriental con salsa de soja y miel
- 30 jun
- 2 min de lectura
Es perfecta para quienes buscan un perfil de sabor audaz. La combinación de la soja con la miel crea una caramelización intensa que contrasta maravillosamente con la untuosidad natural de la carne de pato, ofreciendo un acabado brillante y profesional.
Ingredientes
4 unidades de pierna pernil de pato.
1/4 de taza de salsa de soya reducida en sodio.
2 cucharadas de miel de abejas.
1 cucharadita de aceite de ajonjolí.
1 cucharada de jengibre fresco rallado.
1 diente de ajo finamente picado.
Semillas de sésamo (ajonjolí) para decorar.
Preparación
Preparar la carne:
Realiza incisiones superficiales en la piel del pato. En un recipiente, mezcla la soya, la miel, el aceite de ajonjolí, el jengibre y el ajo. Deja marinar el pato en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
Sellado intenso Retira las piezas del marinado (reserva el líquido) y sécalas un poco. En una sartén, sella las piernas de pato a fuego medio hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Reducción y glaseado Vierta el líquido del marinado que reservaste en la sartén con el pato. Reduce el fuego y deja que la salsa espese mientras glaseas constantemente la carne hasta que tome un aspecto laqueado.
Horneado final Pasa las piernas a una bandeja y hornea a 180°C por 15 minutos para asegurar que el interior esté jugoso y el glaseado termine de caramelizar perfectamente.
Consejos Mercavicola
Si la salsa se espesa demasiado rápido durante el sellado, añade un chorrito de agua o caldo de pollo para evitar que la miel se queme.
Justo antes de servir, espolvorea las semillas de sésamo; el contraste visual con el color oscuro del glaseado le dará un toque de alta gama muy atractivo.
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