Marinado de miel, mostaza y romero para pato

Este marinado es una opción diferente a los cítricos y funciona muy bien con el pato porque equilibra su sabor intenso con notas dulces, herbales y ligeramente especiadas. La miel ayuda a dorar, la mostaza aporta profundidad y el romero le da un aroma elegante.

Marinado de miel, mostaza y romero para pato

Ideal para:

• Colombinas

• Muslos

• Contramuslos

• Alas

• Magret

Cocción recomendado:

• Horno

• Air fryer

• Sartén sellada

• Parrilla

• Cocción lenta para piezas grandes

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​Ingredientes del marinado

Para aproximadamente 1,5 kg de pato:

• 3 cucharadas de mostaza

• 2 cucharadas de miel

• 3 dientes de ajo triturados

• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

• 1 cucharada de salsa soya

• 1 cucharadita de romero fresco picado o ½ cucharadita de romero seco

• ½ cucharadita de tomillo seco

• ½ cucharadita de paprika

• ¼ cucharadita de canela en polvo, opcional

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

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Preparación

1. Mezcla en un recipiente la mostaza, la miel, el ajo, el aceite, la salsa soya, el romero, el tomillo, la paprika, la canela, la sal y la pimienta.

2. Agrega el pato y cubre muy bien todas las piezas con el marinado.

3. Lleva a refrigeración en un recipiente tapado o bolsa hermética.

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⏱️ Tiempo de marinado

• Para colombinas o alas: mínimo 2 horas.

• Para muslos, contramuslos o magret: entre 6 y 12 horas.

• Para pato entero o piezas grandes: hasta 24 horas en refrigeración.

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Consejos Mercavicola

• Antes de cocinar, retira el exceso de marinado para evitar que la miel se queme demasiado rápido.

• Durante la cocción, puedes barnizar el pato con una capa ligera del marinado para lograr una superficie más dorada y brillante.

• Para colombinas, muslos o contramuslos, se recomienda dorar primero y terminar al horno para lograr una piel más crocante y una carne jugosa.

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