Panceta de Cerdo crocante al horno

La panceta de cerdo crocante al horno es una receta perfecta para lograr una textura irresistible, piel dorada y crujiente por fuera, con carne jugosa y llena de sabor por dentro. Es ideal para compartir en una comida especial, acompañar con papas, ensalada fresca o servir en porciones como entrada.

Ingredientes

Para 4 a 6 porciones:

• 1,5 kg de panceta de cerdo con piel

• 1 cucharada de sal gruesa

• 1 cucharadita de sal fina

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharada de vinagre blanco

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Jugo de ½ limón

• Romero o tomillo al gusto, opcional

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Preparación

1. Seca la panceta

   Este paso es clave para que quede crocante, déjala destapada en la nevera durante 4 a 8 horas para que la piel pierda humedad.

   
   

2. Marca la piel

   Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales sobre la piel, sin llegar hasta la carne. Puedes hacer líneas o cuadros.

   
   

3. Sazona la carne

   Mezcla sal fina, pimienta, paprika, ajo en polvo, comino, aceite, limón y hierbas y unta esta mezcla sobre la parte de la carne, evitando mojar demasiado la piel.

   
   

4. Prepara la piel

   Frota la piel con vinagre blanco y luego cúbrela con sal gruesa, la sal ayuda a extraer humedad y favorece una textura más crocante.

   
   

5. Hornea lentamente

   Precalienta el horno a 160 °C y coloca la panceta sobre una rejilla o bandeja, con la piel hacia arriba. Hornea durante 1 hora y 30 minutos para que la carne se cocine lentamente y quede jugosa.

   
   

6. Dora

   Retira el exceso de sal de la piel, sube la temperatura del horno a 220 °C y hornea entre 25 y 35 minutos más, hasta que la piel esté inflada, dorada y crocante.

   
   

7. Reposa y sirve

   Retira la panceta del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar
   

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Consejos

• La piel debe estar lo más seca posible antes de hornear.

• No cubras la panceta con papel aluminio, porque la humedad evita que la piel quede crocante.

• Si la piel no se dora lo suficiente, puedes usar la función grill del horno durante los últimos minutos, vigilando para que no se queme.

• Corta la panceta con cuchillo bien afilado para mantener la piel crocante.

• Para más sabor, puedes marinar solo la parte de la carne desde la noche anterior, dejando la piel seca y sin líquido.

Panceta de cerdo / libra

COP 19,000.00

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