Pernil de cerdo deshuesado en salsa de mostaza y miel

Esta receta es ideal cuando quieres un pernil jugoso, dorado y con un sabor ligeramente dulce y especiado. La mostaza ayuda a intensificar el sabor del cerdo, mientras que la miel aporta brillo y un toque caramelizado perfecto para servir en tajadas.

Pernil de cerdo deshuesado en salsa de mostaza y miel

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Ingredientes

Para 6 a 8 porciones:

• 1,5 a 2 kg de pernil de cerdo deshuesado

• 3 cucharadas de mostaza

• 2 cucharadas de miel

• 4 dientes de ajo triturados

• 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva

• 1 cucharada de salsa soya

• Jugo de 1 naranja

• Jugo de ½ limón

• 1 cucharadita de paprika

• 1 cucharadita de tomillo seco

• ½ cucharadita de romero seco

• ½ cucharadita de comino

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• ½ taza de caldo de pollo, agua o cerveza

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Preparación

1. Prepara la salsa

   Mezcla en un recipiente la mostaza, la miel, el ajo, el aceite, la salsa soya, el jugo de naranja, el jugo de limón, la paprika, el tomillo, el romero, el comino, la sal y la pimienta.

   
   

2. Marina el pernil

   Unta muy bien el pernil con la mezcla, cubriendo toda la superficie. Para mejor sabor, deja marinar en refrigeración entre 6 y 12 horas.

   
   

3. Lleva al horno

   Precalienta el horno a 160 °C. Coloca el pernil en una bandeja, agrega el caldo, agua o cerveza en el fondo y cubre con papel aluminio.

   
   

4. Cocina lentamente

   Hornea durante 1 hora y 40 minutos aproximadamente, bañando el pernil con sus jugos cada 30 minutos para mantenerlo húmedo.

   
   

5. Dora y carameliza

   Retira el papel aluminio, sube la temperatura a 200 °C y hornea entre 20 y 30 minutos más. Barniza con los jugos de cocción para lograr una superficie dorada y brillante.

   
   

6. Reposa y sirve

   Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve en tajadas con la salsa de la bandeja por encima.

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Consejos Mercavicola

• Si quieres una salsa más espesa, lleva los jugos de cocción a una sartén y redúcelos durante unos minutos.

• Para un sabor más intenso, puedes agregar una cucharadita de mostaza antigua.

• No cortes el pernil recién salido del horno; el reposo ayuda a conservar los jugos.

Pernil de cerdo deshuesado / libra

COP 18,000.00

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