Punta de anca de res con mantequilla de ajo y hierbas

Esta preparación eleva la picaña a otro nivel, combinando su jugosidad natural con una mantequilla aromática que intensifica el sabor y le da un acabado tipo restaurante.

 Punta de anca (picaña) de res con mantequilla de ajo y hierbas

Ingredientes

• 1 Punta de anca (picaña) de res

• Sal gruesa

• Pimienta negra

• 2 Cucharadas de mantequilla

• 2 Dientes de ajo finamente picados

• Romero o tomillo fresco

• 1 Cucharadita de aceite

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Preparación

1. Preparar la carne

   Saca la picaña de la nevera 30 minutos antes y sécala bien con papel.

   
   

2. Sazonar

   Aplica sal gruesa y pimienta por ambos lados.

   
   

3. Sellar la carne

   En una sartén o parrilla muy caliente, sella primero el lado de la grasa durante 4–5 minutos hasta que esté dorada.

   
   

4. Cocinar al punto

   Voltea y cocina el otro lado 4–6 minutos más, según el término deseado.

   
   

5. Agregar mantequilla

   Baja el fuego, añade mantequilla, ajo y romero.

   Inclina la sartén y baña la carne con esa mezcla durante 2–3 minutos.

   
   

6. Reposar

   Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

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Consejos Mercavicola

• Usa sartén bien caliente para un buen sellado

• No muevas la carne constantemente

• Bañar con mantequilla marca la diferencia

• Deja reposar siempre antes de cortar

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Términos recomendados

• Medio rojo: jugoso y suave

• Medio: equilibrio perfecto

Ideal: Término medio

Punta de anca - Picaña de res 1.5 kl

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