Tomahawk madurado en seco a la parrilla

Es una preparación que resalta todo el potencial del tomahawk: su marmoleo, su sabor intenso y su jugosidad. Perfecta para una ocasión especial o para sorprender con un corte protagonista.

Tomahawk madurado en seco a la parrilla

Ingredientes

• 1 Tomahawk madurado en seco (800 g – 1.2 kg)

• Sal gruesa

• Pimienta negra

• 2 Cucharadas de mantequilla

• 2 Dientes de ajo

• Romero o tomillo

• Aceite

---

Preparación

1. Sacar el Tomahawk de la nevera

   Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30–40 minutos.

   
   

2. Sazonar

   Aplica sal gruesa y pimienta por ambos lados.

   
   

3. Sellar a fuego alto

   En parrilla o sartén muy caliente, sella el corte 3–4 minutos por lado hasta lograr una costra dorada.

   
   

4. Cocción indirecta

   Lleva el tomahawk a fuego medio o indirecto durante 10–15 minutos, según el término deseado.

   
   

5. Agregar mantequilla y aromáticos

   Añade mantequilla, ajo y romero, bañando la carne constantemente.

   
   

6. Reposo

   Retira del fuego y deja reposar 5–10 minutos antes de cortar.

---

Consejos Mercavicola

• No pinches la carne (pierde jugosidad)

• Usa fuego alto al inicio para buen sellado

• No te saltes el reposo

• Menos es más: el sabor ya viene del madurado

---

Términos recomendados

• 52 – 55°C → término medio rojo

• 55 – 60°C → término medio

Ideal: medio rojo a medio para este corte

Tomahawk madurado en seco / Unidad

FromCOP 120,500.00COP 54,000.00

Comprar ahora