Pulpa de Ternera Estofada con Papas Criollas

Es una receta que transforma ingredientes sencillos en una comida memorable. La pulpa de ternera aporta una textura suave y un sabor delicado que se potencia durante la cocción lenta, mientras que las papas criollas y las verduras completan un plato equilibrado y nutritivo. Es ideal para compartir en familia, preparar con anticipación y disfrutar de una comida abundante, casera y llena de tradición.

Pulpa de Ternera Estofada con Papas Criollas

Ingredientes

• 1 kg de pulpa de ternera en cubos

• 500 g de papa criolla

• 1 zanahoria en rodajas

• 1 cebolla cabezona picada

• 2 dientes de ajo triturados

• 2 tomates maduros rallados

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 litro de caldo de carne

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de comino

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite

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Preparación

1. Sazona la pulpa de ternera con sal, pimienta y comino.

2. En una olla caliente agrega el aceite y sella la carne hasta que tome un color dorado uniforme.

3. Añade la cebolla, el ajo y el tomate rallado. Cocina durante 5 minutos.

4. Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien.

5. Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel.

6. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora o hasta que la carne empiece a suavizarse.

7. Añade las papas criollas y la zanahoria.

8. Continúa la cocción durante 25 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa.

9. Rectifica la sazón y sirve caliente.

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Consejos Mercavicola

• Para una salsa más intensa, agrega media taza de vino tinto durante la cocción.

• La pulpa de ternera desarrolla mejor textura cuando se cocina lentamente a fuego bajo.

• Puedes acompañarla con arroz blanco, aguacate o una ensalada fresca.

• Si la preparas de un día para otro, los sabores serán aún más intensos.

• Utiliza caldo de carne casero para potenciar el sabor del estofado.

Pulpa de ternera / libra

COP 17,000.00

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